Laxfilé, hjortgryta och Janssons – så gott äter de intagna på Sveriges fängelser under jul och nyår

Prinskorv, köttbullar, lammstek och laxfilé. På flera av Sveriges anstalter serveras riktigt god mat under jul- och nyårshelgen. Samnytt har menyn för Sveriges största högsäkerhetsfängelser.

Vi har under fredagen mejlat och ringt runt till samtliga säkerhetsklass 1-anstalter i landet, pratat med kökscheferna och frågat om deras helgmenyer. Och nu kan vi berätta vad som serveras på fem av sju av dem.

Hjortgryta till nyår

Robin Hagman är kökschef på Kumlaanstalten. Med över 700 platser är den Sveriges i särklass största högsäkerhetsanstalt, mer än dubbelt så stor som näst största klass 1-anstalten Hall.

– På julafton får de intagna spagetti och köttfärssås till lunch. Till kvällen får de prinskorv, köttbullar, potatis, sill och lite gräddfil. Lite varm julmat, berättar han när Samnytt ringer upp.

Till skillnad från övriga anstalter serverar Kumla mat med jultema under hela julhelgen. Janssons frestelse står på menyn på juldagen och risgrynsgröt på annandag jul.

Och nyårsmenyn får det att riktigt vattnas i munnen.

– Till nyårslunchen har vi hjortgryta med palsternacksmos, avslöjar Robin Hagman.

Tre kostalternativ

Ronny Segevall är köksföreståndare på Norrtäljeanstalten.

– Det enda under hela året som bryter vanliga rutiner är julafton och nyårsafton, förklarar han och berättar att de intagna får julmat på julafton och lammstek på nyårsafton.

Till skillnad mot de intagna på Kumla får de intagna nöja sig med ordinarie meny övriga dagar.

– Kriminalvården har tre kostalternativ. Vi har det som kallas normalkost, fläskfri kost och vegetarisk kost. Det är de tre alternativ som finns att välja mellan, säger han.

– Sedan tas hänsyn till allergi. Annars är det tre kostalternativ. Man kan inte hoppa mellan dem, utan man tillhör ett alternativ.

Självförvaltning

På Salbergaanstalten är Marie Zetterström kökschef. Hon förklarar att anstalten tillämpar självförvaltning för de flesta av sina knappt 300 intagna.

– Det innebär att de intagna själva bestämmer vad de ska laga och äta för mat. Sedan har vi ett par anstaltshus som har mat från oss, säger hon.

De intagna som inte lagar sin egen mat får julbord med julmat på julafton.

Och på nyårsafton är det kebabgryta med ris till lunch, och sedan kycklingfilé med pepparsås, potatisgratäng och tårta till middag framåt kvällen.

– I vanliga fall får de inte tårta och kyckling är ganska populärt, säger Marie Zetterström.

Hall

Julafton

Julmat: 2 sorter sill, gravad lax, hovmästarsås, skinka, potatis, julmat köttbullar, prinskorv, Jansson frestelse, potatis rödbetssallad.
Veg: Julmat 2 sorter tofu, Quorn bönsallad, grönsaksbiff, potatis, vegobullar, vegokorv, Hansson frestelse, potatis, rödbetssallad.

Nyårsafton

Laxfilé, romsås, potatis, lammgryta, cous cous.
Veg: Vegschnitzel, romsås, potatis, Veg. Gryta, cous cous.

Kumla

Julafton

Spagetti och köttfärssås, prinskorv, köttbullar, potatis, sill och gräddfil.

Juldagen

Kycklingfilé i sås med ris och Janssons frestelse.

Annandagen

Fisk med potatis och kall sås. Risgryngröt med skink- eller kalkonmacka.

Nyårsafton

Hjortgryta med palsternacksmos. Kallskuret med potatisgratäng.

Norrtälje

Julafton

Prinskorv, köttbullar, skinka och sill.

Nyårsafton

Lammstek och potatisgratäng.

Salberga

Julafton

Risgrynsgröt, sill, Janssons, köttbullar, prinskorv, ägg mm.

Nyårsafton

Kebabgryta med ris, kycklingfilé med pepparsås, potatisgratäng och tårta.

Tidaholm

Julafton

Julbord: Potatisgratäng, prinskorv, köttbullar, kalkon, skinka, rostbiff, rödbetssallad, risgrynsgröt, kex, ädelost samt skumtomtar och pepparkakor.

Nyårsafton

Nötstek, ugnsrostad potatis och grönsaker.

Hällby

Julafton

Lunch: Köttfärssoppa med bröd. Middag: Jultallrik med varmt och kallt.

Juldagen

Lunch: Kycklingschnitzel med stekt potatis Middag: Kebab med ris och pitabröd.

Annandagen

Lunch: Kycklinggryta med ajvar, paprika och ris. Middag: Cevapccici med vitlökssås och klyftpotatis

Saltvik

Anstalten Saltvik har meddelat Samnytt att intagna kommer att få julmat och därefter på nyårsafton serveras lammrostbiff och potatisgratäng.