Samnytt har nått 30 000 artiklar! Många läser oss men få stöttar. Hjälp tidningen växa – klicka här.
Ekeroth: ”It’s okay when we do it” – borde vara sossarnas slogan
Swisha ditt stöd till: 123 083 3350
Insamlat i SEPTEMBER: 16 procent
Inrikes
19 november 2023
kl. 17.00
0
Enligt Kajsa Hult, doktorand i måltidskunskap vid Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet, söker restauranger ofta personal som ska bete sig underdånigt. Personalen själv sägs dock vilja ha en genuin kontakt med gästerna och få utlopp för sin kreativitet.
Det är för sitt avhandlingsarbete som Kajsa Hult granskat 100 stycken platsannonser från restauranger med syftet att se hur restaurangarbetare porträtteras av företagen.
LÄS ÄVEN: Bidrag arbetsgivares största konkurrent
Vad hon kommit fram till är att restauranger söker självständiga personer som är ”lagspelare” och som ska ska vara hängivna gastronomi och serviceinriktade. Inställningen till service sägs vara viktigare än erfarenhet.
– Man ska sälja sitt eget jag till servicen. Det är en form av underkastelse, att vara den andra till lags och följer tanken att gästen alltid har rätt, säger Kajsa Hult till forskning.se.
Då idén om vad servicearbete innebär är traditionell bidrar det till att restaurangjobb ses som lågstatusarbete, menar hon och säger sig vilja slå hål på ”myten om servicearbetet”.
– Personalen vill få utlopp för kreativitet och dela med sig av kunskap snarare än att alltid underkasta sig gästen. Att alltid le blir blasé och en yta, säger Kajsa Hult.
Personalen sägs vilja få möjlighet att väcka intresse och engagemang kring produkterna på menyn och strävar efter ett genuint socialt utbyte mellan gäst och personal samt att de får vara sig själva. Detta ska också vara något som är vanligare på så kallade hipsterkrogar än stjärnkrogar där många slutat då de ”tröttnat på att göra ett manusarbete som är förbestämt hela tiden”.
Vissa restauranger ska till och med ha som mål att vara nollstjärniga för då skapas andra föreställningar av vilken service som förväntas.
LÄS ÄVEN: 7 000 lediga jobb inom hotell och restaurang – samtidigt går 15 000 i branschen på a-kassa
Författare av texten
KOMMENTARSREGLER
Kommentarer förhandsgranskas inte av Samnytt och är inte redaktionellt material. Du är själv juridiskt ansvarig för det du skriver i kommentarsfältet.
Den som inte följer våra kommentarsregler riskerar att bli blockerad och få sina kommentarer raderade.
4 månader
Skjutvapenvåldet kvar på hög nivå – bombdåden ökar
Haveri i vindkraftspark – rotorblad lossnade
SD-toppen i debatt: ”Inshallah”
Konstgjorda sötningsmedel kan orsaka cancer, ge hjärtinfarkt – och göra dig dement
Drev och anklagelser när politiker lyfter etisk abortdiskussion
Trump till EU: Inför 100-procentiga tullar mot Kina och Indien – vill pressa Ryssland att avsluta kriget
Orbán varnar: EU försöker dra oss in i skuldunion – precis som när USA skapades”
Tommy Robinson: Miljoner protesterar mot massinvandringen
Expressen-profil förminskade mordet på Charlie Kirk – ”Bara ett dumt skämt”
”Jag kan bli dödad i morgon här i Sverige” – Luai Ahmed om hoten, exilen och hoppet som försvann
